98-h-Woche
Wenn man sich für ein Franchisesystem entscheidet, so hat diese Entscheidung gewisse Vorteile, aber natürlich auch ein paar Nachteile. Einer der ganz wesentlichen Nachteile ist es z.B., dass man gewisse Dinge vorgegeben bekommt und nicht frei über sie entscheiden darf. Das weiß man als Franchisenehmer aber natürlich auch vorher und richtet sich entsprechend darauf ein.
Bei SUBWAY ist es zum Beispiel so, dass man nicht wirklich frei in der Gestaltung seiner Öffnungszeiten ist. Man muß an jedem Tag in der Woche geöffnet haben, darf morgens nicht später als zehn Uhr eröffnen und muss mindestens 98 Stunden in der Woche auf haben. Wie man seine Öffnungszeiten dann im Detail gestaltet, ist wiederum jedem Franchisenehmer freigestellt, solange er sich innerhalb dieses vorgegebenen Rahmens bewegt. Das ist einerseits gut, denn wir sind schließlich eine große Kette und sollten von daher auch ein einigermassen einheitliches Bild abgeben, andererseits bleibt da natürlich nur wenig Platz für örtliche Gegebenheiten. Klar, ein Laden innerhalb eines Einkaufszentrums richtet sich nach dessen Öffnungszeiten, das ist kein Problem. Läden in Fußgängerzonen, so wie der meinige, haben da allerdings schon ganz andere Argumentationsschwierigkeiten, denn Fußgängerzonen sind in den USA nunmal fast gänzlich unbekannt. Das führt dazu, dass wir auch dann aufmachen müssten, wenn in der Fußgängerzone schon längst die Bürgersteige hochgeklappt sind und kein einziger Fußgänger mehr unterwegs ist. Autos kommen logischerweise auch nicht vorbei, aber sowas wird in den USA wie gesagt nicht wirklich verstanden.
Wir hatten mit zwei Vorgaben immer Probleme: Zum ersten mit der Mindestanzahl von 98 geöffneten Stunden pro Woche, und zum anderen mit der Tatsache, dass man an jedem Tag in der Woche geöffnet haben muss. Egal wie ich die 98 Stunden verteilt habe, es blieben abends immer Zeiten übrig, in denen mehrere Stunden lang kein einziger Mensch am Laden vorbeilief (von reinkommen ganz zu schweigen). Sonntags das gleiche Trauerspiel: Die Stadt war leer, alle Geschäfte waren zu, wir mussten trotzdem aufmachen. Betriebswirtschaftlich eine einzige Katastrophe, denn die Mitarbeiter wollen ja trotzdem ihr Geld haben, und der Strom für Öfen und Kühlung ist auch nicht billiger, nur weil kein Gast im Laden steht.
Nach viel Leiden und Wehklagen haben wir dann schliesslich von unserem Development Agent (so eine Art Gebietsleiter) eine einjährige Ausnahmegenehmigung bekommen, während der wir Sonntags nicht mehr öffnen mussten. Schon bald darauf war festzustellen, dass zwar der Wochenumsatz sank (logisch), der Gewinn aber interessanterweise stieg. Dennoch war mir aber natürlich jederzeit klar, dass das nur eine Ausnahmesituation war und die Genehmigung auch wieder ausläuft. Dieses Frühjahr war es dann soweit, und mit Beginn der Sommerzeit öffneten wir auch wieder Sonntags; auch um uns wieder ein bißchen mehr an die geforderten 98 Stunden pro Woche anzunähern. Begeistert bin ich davon zwar nach wie vor nicht, aber wie gesagt: Ich kannte die Spielregeln vorher und kann mich deshalb jetzt auch nicht beschweren.
Stattdessen gilt es jetzt, konstruktiv zu denken und zu überlegen, wie ich den Sonntag möglichst wirkungsvoll pushen könnte. Momentan machen wir Sonntags nichtmal genug Umsatz um unsere Kosten zu decken, von Gewinn ganz zu schweigen. Es muss also irgendeine Aktion her, welche dafür sorgt, dass der Sonntag besser läuft. Allerdings mache ich mir auch keinerlei Illusionen darüber, dass die Leute extra nur für uns am Sonntag in die Stadt fahren, dort einen Parkplatz suchen, dann zu Fuß zu uns laufen, essen und das ganze wieder retour. Nur wegen uns macht das einfach niemand, deshalb muss ich die Leute greifen, welche sowieso in der Stadt sind und versuchen, ihnen soviel wie möglich zu verkaufen. Zumindest aber mehr, als sie sonst kaufen würden.
Konkret habe ich dazu jetzt zwei Ideen entwickelt, welche mir eigentlich beide gleich gut gefallen: Zum einen das Angebot, dass es jeden Sonntag jedes grosse Sub, egal welches und egal was drauf ist, für 5 Euro gibt. Einen glatten Fünfer, dafür gibt es ´nen Dreißiger. Die zweite Idee ist, ein “All you can eat” anzubieten. Für einmalig 9,90 Euro soviele Subs essen, wie reinpassen.
Der Charme an der ersten Idee ist, dass viele vielleicht unterbewusst zum Upgrade greifen werden, d.h. obwohl sie eigentlich nur ein kleines Sub essen wollten, nehmen sie aufgrund des nur sehr geringen Aufpreises gleich ein grosses Sub. Der “bang for the buck”, wie der Amerikaner sagt, ist hier einfach wesentlich besser. Ausserdem verführt der gute und runde Preis dazu, noch ein paar Subs für seine Kumpels oder Familie mitzunehmen.
Die zweite Idee hingegen ist sicherlich von der Werbeaussage nochmal eine ganze Ecke besser, denn soviel essen wie man will für einen relativ niedrigen Betrag - sowas zieht immer. In der Mischkalkulation könnte das aber immer noch besser für mich ausgehen als vorher, denn nicht jeder wird fünf Subs verdrücken, aber trotzdem mehr Geld hierlassen als ohne Aktion. Nachteil an der Geschichte ist aber wiederum, dass sowas nicht mit Ausser-Haus-Gästen machbar ist. Ausserdem muss man sich irgendwas einfallen lassen, um kontrollieren zu können wer berechtigt ist was zu bestellen und wer nicht. Ansonsten kommen zehn Leute rein, von denen einer bezahlt und neun Leute mit durchfüttert.
Während ich also hier so sitze und die Pros und die Contras miteinander aufwiege und versuche zu einer Entscheidung zu kommen, fiel mir ein dass ich vielleicht doch einfach auch mal euch da draussen fragen könnte. Also: Welche Variante würdet ihr als Gäste bevorzugen, die erste oder die zweite? Würde euch eine der beiden Varianten eventuell sogar dazu bewegen, extra deswegen zu uns zu fahren? Oder habt ihr vielleicht noch ganz andere Ideen, was man mit dem Sonntag machen könnte?
Ich bin gespannt… 
Mai 24th, 2008 02:08
Ich bin nun kein Subway-Esser, aber mit nem Friss-bis-du-platzt wüsste ich einige, die dafür extra anreisen würden. Grade bei der kultischen Verehrung, die Subway bei einigen (zumindest in meiner Gegend) geniesst, dürfte sich das glatt als Event einbürgern können.
Mai 24th, 2008 05:12
ayce - ich weiss net, dann bestellen die ganzen *** ihren 3. Sub, von dem Du dann 2/3 wegschmeissen kannst
- oder es gibt nur kleine, das waere ‘ne Loesung.
Ich wuerde eher versuchen, den Laden wieder zumachen zu duerfen - ein vor Leere strotzdender Laden ist ja auch nicht grad’ Werbung…
Mahlzeit!
Mai 24th, 2008 10:53
Bei uns in Flensburg gab es in der Anfangszeit die Aktion, dass man 3 grosse Subs für 12,95 EUR bekommt. Das kam recht gut an und führte dazu, dass es Sonntags zeitweise kein Brot mehr gab. Die Aktion gibt es schon lange nicht mehr, Sonntags aber trotzdem am Abend kein Brot, obwohl noch einige Stunden offen ist (sein muss?) und durchaus auch Leute in den Laden kommen. Das hat dazu geführt, dass ich Sonntags gar nicht mehr zu unserem Subway gehe, ich freue mich auf ein sub und bekomme dann höchstens einen Wrap der mir nicht schmeckt. Durch die Brotknappheit ist der zweite Subway Sonntags immer überfüllt, die haben meist noch Brot, wenn auch teilweise nicht alle Sorten weil die noch nicht fertig sind. Die Aktion 3 für 12 kam damals aber richtig gut an, ich bin fast jeden Sonntag los gefahren um für Freund und mich Subs zu holen und musste teils 30-45min anstehen weil so viele Leute vor mir waren die dann auch immer 3 genommen haben.
Mai 24th, 2008 12:40
Beide Ideen haben durchaus Ihren Reiz - ich würde vielleicht eine KOmbination aus beiden Modellen ausprobieren.
SUBWAY-Brunch:
Jeden Sonntag von 9/10 Uhr - 14 Uhr All-You-Can Eat inkl. 1 Kaffee / Softdrink
5 EUR AKTION:
Ab 14 Uhr jedes Footlong Sub für nur 5 EUR!
Das ganze auf einem 3-4m Planenbanner beworben.
Dürfte eigentlich laufen und Kunden bringen…
Mai 24th, 2008 14:28
Ich finde die All-you-can-eat Idee toll. Nur damit kommen auch Leute, die sonst nicht am Laden vorbeilaufen.
Mai 24th, 2008 23:09
Beim All you can eat würde ich definitiv auch mitmachen ;)! Allerdings sollte man dann irgendwie versuchen, nur zahlende Gäste drin zu haben. Z.b. jeder der im Laden sitzt, 9.90€…würde man daran denn wirklich viel verdienen?
Oder man macht jeden Sonntag Aktionstag: Mal ein Softdrink gratis, mal einen Gutschein für irgendwas der eine Woche gültig ist oder so was ;)! Immer was anderes und vielleicht eine Aktion die es immer Sonntags gibt, wie eben diese 5 Euro Aktion ;)!
Ansonsten denk ich mal drüber nach und melde mich wieder :)!
Mai 25th, 2008 21:42
Wer schafft denn schon mehr als großes Sub? Lieber eins für fünf.
Noch zwei Ideen: Du willst sonntags Leute in die Stadt kriegen. Versuch doch, den Mo-Fr-Kunden z. B. einen Zahl-1-krieg-2-Gutschein für sonntags zu schenken.
Oder nimm Leute, die sowieso in der Stadt sind und keinen Parkplatz suchen müssen, z. B. Fahrradfahren. Werbung in der ADFC-Zeitschrift? Oder an Schulen? “Trefft euch am Sonntag in der Stadt und zahlt nur 5 €”
Mai 26th, 2008 13:20
Hier in Hannover gabs zeitweilig zwei Menüs mit großem Sub für zusammen 10 Euro in manchen Filialen am Sonntag. Keine Ahnung, ob das erfolgreich war.
Uns hat es dadurch auch mal hingebracht.
Großes Sub für 5 Euro hört sich aber auch nicht schlecht an.
Vielleicht solltest du auch was für Familien mit Kindern haben, also zum Beispiel was mit 2 großen und 2 kleinen Subs.
Mai 30th, 2008 13:04
Hallo,
ich kann “Ich aus Hannover” nur zustimmen. Wer verdrückt denn bitteschön mehr als ein ganzes Sub?! All-U-Can-Eat hört sich gut an und warscheinlich wirst du dabei mehr gewinn machen, weil bei den meisten die Augen größer sein werden als der Magen.
Ich finde Idee 5Euro für nen Foot-Long-Sub gut. Oder eben Morgens nen Kaffee, nachmittags ne Cola umsonst dazu…
Leider darfst du sicher keine anderen Zutaten als die vorgegebenen nutzen. Sonst wär vielleicht die Idee SonntagsBrunch mit NussnugartCreme oder Rührei mit Speck auf dem Sub und ‘ner Tasse Kaffee eine Variante…
Mai 30th, 2008 23:04
Bin auch eher für den footlong Sub für 5 Euro.
Ich persönlich habe so zwei oder dreimal so eins vertilgt und danach reichts mir erstmal wieder für zwei/drei Monate. (Mir ist danach nämlich erstmal ein wenig schlecht weils soviel war, ich kanns aber trotzdem nicht lassen es hin und wieder zu nehmen. *lol*) Weil ich das weiß würde ich ein SUBWAY All-you-can-eat niemals machen - wenn doch schon ein Footlong dicke reicht!
Juni 9th, 2008 23:55
Für mein Essverhalten finde ich die Fünf Euro Varinate richtig toll. Mein Vielfraß-Mann würde allerdings das All You Can Eat nehmen
Wir laufen übrigens regelmäßig Sonntags durch die Fußgängerzone und ärgern uns, dass unser Subway immer geschlossen hat.
Juni 22nd, 2008 22:21
Diese 5-Euro-Aktion würde mir persönlich auch eher zusagen. Ich bin jetzt zwar nicht unbedingt ein wenig-Esser, aber nach so einem 30er ist man dann ja doch schon ziemlich gesättigt. Und für 5 Euro sich seinen eigenen 30er bauen lassen, mit allen Extras usw. ist schon genial. Bei Pizza Hut mag das AYCE funktionieren, aber auch nut, weil man sich da ja immer mal wieder ein neues Stück abgreifen kann. So passen ja dann auch mal 6 unterschiedliche Stücke (oder mehr) rein. Bei Subway sieht das irgendwie anders aus. Außer, man kann sich zwei unterschiedliche 15er für 5 Euro bauen lassen. Das wäre natürlich richtig klasse. Außerdem entfällt dann die Kontrolle bzgl. der Mitesser. Hier bei uns herrscht das Problem auch vor. Und ein verwirrendes Schild a la “es darf nur der aus dem becher trinken, der dafür bezahlt hat” (vereinfachte aussage) bringt’s wohl auch nicht immer.
Ich wäre für die 5-Euro-Aktion. Vllt sogar mit der Option “inkl. alle Extras” und/oder “zwei 15er für 5 Euro”. Ist ja schließlich alles lecker bei euch.
Juni 27th, 2008 14:08
Hallo, ich würde mich auch für die 5-Euro-Aktion aussprechen. In Erfurt lief diese Aktion im Mai und so wie ich das mitbekommen habe wurde die Aktion auch sehr gut angenommen.
August 1st, 2008 14:32
Wow.
Also für ein All-you-can-eat bei Subway würde ich wahrscheinlich sogar mal aus Hannover anreisen!
(Das meine ich ernst, weil ich sowieso manchmal in Nienburg bin)
Aber völlig klar, du musst entscheiden was betriebswirtschaftlich lohnender ist. Und da denke ich, dass es besser wäre nur einen Teil der Zeit All-you-can-eat zu machen und den Rest des Tages vielleicht die Sub-für-5-Euro Sache…
Lina
August 1st, 2008 14:51
Ich seh schon, macht ihr All-you-can-eat muss ich mit Lina häufiger nach Nbg fahren ^^;;
Aber ich denke auch, dass das Problem gegeben ist, die Fußgängerzone ist am Wochenende echt tot. Ich wüsste auch nicht so recht, aber ich werde mal meinen Bruder fragen, der noch zur Schule in Nbg geht.. Mal sehen was der dazu sagt ^.^
August 3rd, 2008 07:53
Vielen Dank für all eure Rückmeldungen. Der Plan ist jetzt, es erstmal mit dem All you can eat zu probieren. Je mehr ich mich damit beschäftige, desto mehr Probleme treten allerdings im Bereich Handling auf. Sobald das Ding an den Start geht, melde ich mich nochmal.
Übrigens habe ich mich auch deshalb gegen das 5-Euro-Angebot entschieden, weil das demnächst in einem Pilotprojekt sowieso bundesweit ausprobiert werden soll. Mehr darf ich dazu aber noch nicht sagen, sonst gibt´s Mecker vom Marketingboard.
September 6th, 2008 15:34
Jetzt ist es ja so weit
Was hättest du denn noch dazu sagen können, das dann zu viel geworden wäre und zu Mecker geführt hätte?
November 2nd, 2008 13:25
Ich fände all you can eat gut, wenn das inkl. COOKIES wäre. Oder mach doch Sonntags Cookie + Getränk gratis zu jedem Sub.
Wenn du das mit dem 5 Euro für ein großes Sub machst, fände ich 4,90 Euro besser.. hört sich halt viel günstiger an.
Januar 18th, 2009 12:40
Ich bin gleich im Subway Mönchengladbach verabredet zur “all you can eat-Lernparty”. Bei uns gibt es Sonntag von 12-18 Uhr all you can eat und wir treffen uns extra in der Stadt, wollen aber mehr als einen Sub essen!
Ich denke all you can eat wirkt!
März 5th, 2009 23:02
sandwiches satt
na das wäre doch mal ne nette idee dann kommt ein volles auto von bückeburg nach nienburg^^